Nota del 8 d’abril 2012
Estimats companys;
La primavera ha arribat i a mesura que deixa de fer fred les plantes reemprenen el seu creixement. L’hort comença a estar ufanós, oferint-nos en aquesta temporada alls tendres, ceba tendre, enciams, espinacs, bledes, calçots. Una mica més endevant podrem comptar amb fava tendre, pèsol i pastanaga. No serà fins al juny que arribarà el carbassó i la patata i a partir d’aleshores començaran a estar disponible els cultius propiament d’estiu: pebrot, cogombre, mongeta tendre i tomàquet.
Per aquestes properes setmanes encara podrem comptar amb patata del pirineu, de Molló; però ja seran les últimes de la temporada fins que arribi la primerenca.
El proper dimarts 17 d’abril reiniciem la distribució de les cistelles; us preguem ens comuniqueu si voleu la cistella (recordem que per a qualsevol canvi sempre ens heu d’avisar com a molt tard, el dia abans de la entrega, al migdia). Si alguns de vosaltres no teniu pressa per començar a rebre la cistella i decidiu esperar unes setmanes més o començar amb un ritme d’ una cistella cada dues setmanes, a nosaltres ja ens pot anar bé perque l’hort encara no està en plena producció. El dia limit per recollir les enquestes que us varem fer arribar serà el divendres 13 d’abril, es realitzarà el sorteig de la cistella especial el 14 d’abril i s’entregarà el dimarts 17 d’abril.
Degut a que la cistella de primavera és encara poc variada, hem decidit mantenir de moment el model de cistella que hem estat fent des de l’inici del projecte amb un cost de 10 €. No obstant la nostra intenció (després d’un any d’experiència i un anàlisi de costos) és elaborar un tipus de cistella de 12 €. Aquesta actualització la durem a terme cap al mes de juny.
Us seguirem enviant un llistat de preus actualitzat per aquesta temporada. Aquests preus intentem que siguin fixes per a tota la temporada, rarament varien.
També us volem convidar a la 2ª Jornada de portes obertes a l’hOrt-AsAnA el proper 20 de maig (diumenge) i ens agradaria que els consumidors assistissiu a coneixer els camps, el projecte i a tastar les delicatessens paelleres del nostre xef. Reserveu la data!!!
I el contingut de la cistella petita 10 euros és:
- 1 kg de patata (de Molló)
- 1 manat all tendre
- 1 manat ceba tendre
- 1 kg de bleda o 0,450 kg d’espinacs
- 2 unitats d’enciam
- 1 manats de ravanets
- 10 unitats de calçots**
** els calçots es fan molt bé al forn, o arrebossats (tot seguit una recetilla de internet:)
Calçots arrebossats
- 20 calçots
- 1 ou
- oli d’oliva
- sal
- 50 g de farina
- 200 ml d’aigua
Preparació:
Trieu els calçots més prims que trobeu i netegeu-los retirant-ne la capa exterior, les arrels i la part verda de les fulles. Escorreu-los.
Prepareu la pasta de fregir: poseu un rovell d’ou en un bol amb una cullerada d’oli, una mica de sal i la farina. Remeneu-ho amb un batedor de varetes fins que us quedi una pasta sense grumolls. Afegiu-hi l’aigua i torneu-ho a remenar.
Deixeu reposar la pasta mitja hora. Munteu la clara d’ou a punt de neu i mescleu-la suaument amb la pasta de fregir que acabeu de fer.
Suqueu els calçots en aquesta pasta i fregiu-los amb oli abundant i calent fins que quedin rossos. Escorreu-los sobre un tovalló de paper i serviu-los calents.
Per arrodonir la receta, podeu acompanyar els calçots de maionesa, allioli o, encara millor, de salsa de xató.
De moment farem el model de cistella petita però si voleu, podeu afegir alguna hortalissa extra a aquesta cistella.
elmonetstu 